15 minutos. Boeuf wagyu con jamón ibérico en el 2 estrellas Michelin L’Atelier de Joël Robuchon a cargo del cocinero James Friedberg o arroz meloso con presa y jamón firmado por Tito Vargas (Abiaka), son algunas de las propuestas del GastroTour que dará a conocer la versatilidad gastronómica del manjar español en Miami.
Se trata de la tercera edición de esta iniciativa impulsada por Cinco Jotas tras las desarrolladas en Londres y Nueva York. Se desarrollará desde este jueves y hasta el 3 de noviembre, informó la organización en una nota.
Trece reconocidos cocineros ofrecerán esos días en Miami una creación con jamón de bellota 100 % ibérico para “demostrar la versatilidad de este producto icónico de la gastronomía española”.
El menú
El galardonado L’Atelier de Joël Robuchon (Miami) propone boeuf wagyu con jamón de James Friedberg; Tito Vargas, en Abiaka, un arroz meloso con presa ibérica y jamón; y Mike Hernández, una croqueta deconstruida de jamón en Boulud Sud. El plato de Brandon Salomon para Evelyn’s es calabaza de bellota a la leña con Cinco Jotas, mismo jamón que emplea Danny Ganem (Fiola) para acompañar una burrata.
Nando Chang, de Itamae, apuesta por unas alubias rojas con jamón; Carlos García propone en Leku un viaje a Jabugo; en Florie’s Nino La Spina lo incorpora a un risotto y Jason Lin a sus tortellini in brodo en Lido Restaurant at the Surf Club.
La cocinera Lateisha Willson (Matador Room) lo emplea para dar un toque cárnico a su ensalada de coles de Bruselas y coliflor; Deme Lomas Niu Kitchen, en su branzino a la brasa; Ángel León (Seaspice Brasserie & Lounge), en su carpaccio de vieiras de Hokkaido; y Pablo Zitzmann propone en Zits Sum unos buñuelos de patata con caviar y jamón ibérico.
